商用厨具是指用于商业目的的厨房或用于烹饪的设备、工具的总称。

商用厨具通常包括烹饪加热设备，如炉具：燃气灶、蒸柜、电磁炉、

微波炉或电烤箱。加工：和面机、馒头机、压面机、切片机、绞肉机、榨汁机等。

消毒和清洁加工设备：洗涤工作台、不锈钢盆、洗菜机、水槽或洗碗机，

消毒柜。食品原料、用具、半成品常温、低温储藏设备：

平层架、米面柜、冰箱、冰柜、冷藏库等常用厨房配套设备有：通风

排气罩、风管、排气系统风柜、处理废气和废水的油烟净化器等设备、油脂

陷阱等。大型餐饮行业还包括送餐电梯。由于商用厨具的特殊卫生要求，

随着社会的进步，厨房设备中与食物、原料接触的部件已普遍采用不锈钢材质

过去 20 年来，我们一直在努力提高钢材的质量以满足卫生和健康的要求。

厨具分类

餐饮厨房功能区域：主食库、配菜干货库、腌制间、面点间、

凉菜间、蔬菜初加工间、肉类及水产加工间、垃圾间、切割及配制间

室、备料区、烹饪区、蒸煮区、备餐区、销售及送餐区、就餐区。

1、热厨房区：燃气炒炉、蒸饭柜、汤炉、煲仔炉、蒸柜、电磁炉、微波炉、烤箱；

2、仓储设备：分为食品仓储部分，包括常温和低温设备：平层货架、大米、面粉

橱柜、烹饪台冰箱、冰柜、冷藏库等、器皿储藏部分调料柜、售货工作台、各种底柜、

墙柜、角柜、多功能装饰柜等；

3.洗涤消毒设备：冷热水供应系统、排水设备、洗涤盆、洗碗机、高温

消毒柜等、厨房操作过程中洗刷后产生的垃圾处理设备、食物垃圾粉碎机等设备；

4、准备设备：主要准备整理、切菜、拌料、搅拌等所需的台面、工具和用具。

抽油烟机的选择

抽油烟机是保证厨房烹饪功能必不可少的配套产品，为了保证排烟满足

环境标准，必须配备油烟净化器。主要有水幕、静电和紫外线净化系统。污水

应通过污水隔油池排出，以分离固体垃圾和油，然后进入下水道。厨房环境

相对封闭，必须设置新风系统，保证用气安全，改善厨房工作环境和排风效果。

如何购买

1、厨具主体为上下柜、立柜，上下柜价格单位为每米，

立式橱柜的价格单位是每件。现在也有定制橱柜。当你选择某个品牌的厨具时

并支付定金，店铺或厂家设计师即可上门根据尺寸进行测量、设计、绘图

厨房空间，然后计算价格。如果顾客满意，就可以制作。然后顾客去商店或制造商购买

付清全款，按照约定的时间，专业人员上门安装。

2.厨具配件有水槽、水龙头、燃气灶、抽油烟机、洗碗机、垃圾桶、调料柜等，可以自行购买

或者请设计师帮你买，综合考虑。

3、选购厨具时应注重品质、功能、颜色等因素，产品应耐磨、耐酸碱、

防火、抗菌、防静电等，设计时应兼顾美观、实用、方便等基本要求。

安装

1、厨具的安装应在厨房装修、卫生准备就绪后进行。

2.厨具的安装需要专业人员测量、设计，确保尺寸正确。厨具

和壁柜（厨具下方有调节脚）是否水平。炉头与台面之间的接缝

采用硅胶防水处理，防止漏水。

3、安全第一，检查厨具五金件（铰链、拉手、导轨）安装是否牢固，墙厨安装是否牢固。

维护

1、不要用水冲洗橱柜，平时可以用湿毛巾或者中性清洁剂擦拭即可。

2、不要用尖锐的物体刮伤台面和门板。

生产技术

厨房设备表面材质主要为不锈钢耐火板，改良后的不锈钢耐火板

板材不仅光彩夺目，而且耐热性和耐用性也显著提高，改变了以往的印象

质量差。现在厨房设备正在向科技化、个性化、智能化的方向发展。